Köken i Stockholms lägenheter har två vanliga utgångslägen. I stenstaden i Vasastan, på Östermalm och Kungsholmen är lägenheterna stora och köken har ofta gjorts om förut. I smalhusen i Hammarbyhöjden, Traneberg och Gröndal är huskropparna smala och lägenheterna små, och ett öppnare kök betyder ofta att en vägg ska bort.
Det som styr mest i ett Stockholmskök är ventilationen. Staden påpekar att badrumskanalen inte alltid räcker som gemensam imkanal för kök och badrum, och råder er att tala med sotaren tidigt. Vi tar reda på det tillsammans med föreningen innan köket ritas. Diskmaskinens anslutning och nya uttag görs av behöriga installatörer, bokade av oss i rätt ordning mellan snickeridagarna.
Upplåtelseformen avgör vem som ska fråga vem. Hyr ni lägenheten skriver staden att ni normalt inte får flytta köket själva. Äger ni en bostadsrätt kontaktar ni styrelsen innan planeringen börjar. I samma samtal frågar vi om föreningens regler för arbetstider, hissen och var de gamla skåpen får stå i väntan på hämtning. Ett köksbyte i ett stenhus utan hiss planeras efter trapphuset, så bänkskivor och högskåp mäts för att gå runt vilplanen.